функция: Важен елемент за зъбите и костите, за растежа на тъканите и тяхното възстановяване; съединява се с мастни¬те киселини и други липиди, за оформянето на клетъчните мембрани; ключова съставна част е при произвеждането на енергия и образуването на запасите в клетките; необходим е за правилното функциониране на нервната система; основа съставна част е при витаминния метаболизъм и формирането РНК и ДНК (рибонуклеинова и дезоксирибонуклеинова киселини).
Източници: сусам, соя, тиквени семки, кашкавал, боб, бадеми, фъстъци, нахут, овесени ядки, краве сирене, ръж, орехи, скумрия
Дневни нужди: около 700 мг.
При недостиг: Макар и рядко може да причини замаяност, отпадналост и болки в костите.
Токсичност: ниска, защото лесно се изхвърля от организма.

функция: участва в костната система; активизира ензими за произвеждането на енергия в клетката. Поддържа оптималното алкално-киселинно равновесие на кръвта и тъканите; регулира мускулната контракция и функциите на нервната система; аминокиселинния метаболизъм, синтеза на РИК и ДНК; участва в регулирането на незаменимите мастни киселини и в производството на противовъзпалителни простагландини.
Източници: сусам, нахут, соя, елда, кашу, боб, фъстъци, коприва, бадеми, лешници, орехи, ръж, пшеница
Дневни нужди:

• деца - 80-170 мг.
• младежи - 400 мг.
• мъже - 350 мг.
• жени - 280 мг.
• бременни - 20 мг.
• кърмачки - 350 мг.